Solyanka - un plat russe traditionnel, appartient à la catégorie des soupes de saumure. Sa principale caractéristique est une combinaison unique d'aigre, de salé et d'épicé dans une seule assiette. Peu de gens peuvent résister à un tel repas - cela provoque une véritable explosion de sensations dans la bouche.
Il n'y a pas de consensus sur le moment exact où le plat est apparu, mais aujourd'hui, tout le monde a la possibilité de profiter du riche héritage de leur culture - les recettes de méli-mélo les plus délicieuses des chefs avec des photos étape par étape.
10. Méli-mélo classique
La première et principale recette est méli-mélo classique. D'autres variétés sont ses modifications réussies.
Ingrédients: 500 g de viande crue (boeuf ou porc), 300-400 grammes de produits à base de viande (jambon, saucisse, etc.), oignon, 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate, 3-4 cornichons, épices, ail.
Vous devez d'abord préparer la viande: ils la lavent, la mettent dans une casserole avec de l'eau propre et l'envoient cuire au feu. Après avoir bouilli dans le bouillon, vous devez mettre l'oignon entier pelé et cuire sous cette forme pendant 2 heures.
Conseil utile: si pendant une longue cuisson l'eau bouillonne fortement, vous pouvez ajouter de la pureté, mais aussi de la chaleur, si nécessaire, afin que le goût du bouillon ne se détériore pas.
Lorsque la viande est prête, elle est refroidie, démontée et coupée en morceaux. Le bouillon à ce moment doit être filtré et renvoyé au feu. À ce stade, il est temps d'ajouter des saucisses à la viande, sélectionnées à votre goût (elles sont également coupées en cubes). Les ingrédients de la viande sont versés dans un bouillon bouillant, des concombres hachés sont ajoutés.
Il reste à faire une vinaigrette - faire frire l'oignon haché, ajouter l'ail et la pâte de tomate. Vous pouvez verser un peu de bouillon ou de saumure de concombres. La sauce obtenue est versée dans une casserole commune et cuite ensemble pendant 5 à 10 minutes. La soupe Solyanka est prête. Servir nécessite quelques ingrédients supplémentaires: crème sure, citron et olives.
9. Mélasse de viande préfabriquée
Mélange de viande préfabriqué - La variété la plus courante de la recette classique. La particularité du plat est la nécessité d'ajouter autant de composants de viande différents que possible. Pour obtenir le goût parfait, il est recommandé de combiner trois types de produits:
- viande crue de qualité avec os;
- viande fumée (ailes de poulet, balyk ou côtes levées);
- gastronomie figurée (saucisses, saucisses, etc.).
Pour obtenir un plat au niveau du restaurant, vous devrez prendre en compte un certain nombre de nuances. La première consiste à mieux passer les légumes dans le beurre. Le deuxième - les concombres avant d'ajouter à la soupe est également préférable de faire frire. Et enfin, le troisième - vous devez saler la soupe seulement après que tous les ingrédients y ont été ajoutés, car la plupart d'entre eux sont déjà salés par eux-mêmes.
8. Solyanka à la viande fumée
Solyanka fumée - Un plat avec le goût et l'arôme les plus intenses. Même visuellement, c'est différent - le bouillon devient de couleur plus foncée. L'essence principale de la recette ne change pas, seule la viande ordinaire n'est pas utilisée dans cette interprétation.
Dans de l'eau bouillante (ou du bouillon prêt à l'emploi), tartiner de la viande fumée coupée en cubes. Il existe de nombreuses options: balyk, jambon, côtes levées, poitrine, saucisse, saucisse de chasse, etc. Et puis tout est standard - concombres et vinaigrette aux tomates. Le grand avantage de la recette est sa rapidité, vous n'avez pas besoin de faire cuire de la viande crue pendant plusieurs heures.
7. Solyanka avec saucisse
La soupe Solyanka n'est pas un plat compliqué, mais il existe encore de nombreuses façons de la rendre encore plus facile et plus rapide. Si vous n'avez pas le temps et qu'un grand nombre de viandes fumées ne vous convient pas, la recette précédente peut être légèrement modifiée en se concentrant non pas sur les produits fumés, mais sur ceux séchés ou cuits.
Parfait saucisses diverses, y compris le bacon, ainsi que des saucisses ordinaires. La cuisson de ces produits pendant longtemps ne vaut pas la peine, donc la vinaigrette et les concombres doivent également être préparés à l'avance. Il ne reste plus qu'à tout jeter dans l'eau bouillante et à mettre au goût.
6. Solyanka sur le bouillon de volaille
La spécificité des ingrédients du méli-mélo est telle que le plat est loin d'être diététique, mais il peut être légèrement soulagé. La cuisine est une bonne solution. sur bouillon de volaille. La viande de celui-ci peut être mise en toute sécurité dans la composition du plat, démontée et hachée lorsqu'elle est prête. Si vous utilisez du poulet, le bouillon se révélera aussi léger que possible.
5. solyanka géorgienne
Malgré le nom similaire, dans la cuisine géorgienne, le méli-mélo est fondamentalement différent de la recette à laquelle nous sommes habitués. Ce n'est pas vraiment de la soupe, c'est plutôt le deuxième plat, mais vous pouvez ajouter plus d'eau si vous le souhaitez.
Ingrédients: boeuf - 400 g, oignons, pâte de tomate - 2 cuillères à soupe, cornichons - 3-4 pièces, 0,5 tasse de bouillon de viande, 1 cuillère à soupe. farine, épices (sun-hop, poivrons, feuilles de laurier), ail, coriandre ou autres légumes verts.
D'abord, l'oignon et la viande sont frits dans une poêle pendant 15 minutes, ajoutez la pâte de tomate et la farine. Après un mélange minutieux, il était temps pour le bouillon, les concombres, l'ail et les épices. Rendra la recette plus expressive un peu de vin ou de vinaigre de vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Solyanka géorgienne servi en portions, saupoudré d'herbes hachées.
4. Solyanka aux pommes de terre
La quantité d'ingrédients à base de viande et l'absence de la plupart des soupes constituantes habituelles en repoussent certains de la préparation du méli-mélo. Si vous doutez que le plat se révélera satisfaisant, il ne sera pas superflu d'ajouter plus de légumes, à savoir - pomme de terre (en cubes. Vous devez d'abord les ajouter au bouillon, faire bouillir après ébullition pendant environ 15 minutes, puis seulement introduire de la viande hachée et d'autres produits.
3. Solyanka avec du riz
Ajouter riz dans un méli-mélo rend également la soupe plus satisfaisante et lui donne également des notes asiatiques. Pour une recette standard, un tiers d'un verre de riz cru suffira. Il doit être soigneusement lavé et bouilli jusqu'à mi-cuisson, en versant un troisième verre d'eau.
Ajouter l'ingrédient au méli-mélo de viande et cuire le bouillon avec lui pendant 10 minutes. Si le plat comprend également des pommes de terre, il peut être introduit simultanément avec du riz.
2. Mélasse de poissons
Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, il est temps de cuisiner méli-mélo de poissons. Ingrédients: 1 kg de poisson (pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de poisson fumé à froid), 2 oignons, cornichons, pâte de tomate, épices.
La première étape consiste à cuire le bouillon. Pour lui, utilisez la tête, la queue et la crête. L'oignon, les carottes et un morceau de tige de céleri contribueront à enrichir le goût - ils doivent être cuits avec les parties du poisson. Il est préférable de faire bouillir le filet séparément, avec une ébullition prolongée, il peut devenir trop sec.
Le reste des processus ne diffère pas de la préparation d'un méli-mélo de viande habituel: faire une vinaigrette d'oignons frits et de pâte de tomate, hacher les concombres, trier le poisson fini et remettre tout cela dans le bouillon, bouillir pendant 5-10 minutes pour combiner les goûts.
1. Méli-mélo de champignons
La recette la plus riche en arômes et en goût de méli-mélo peut être appelée en toute sécurité option champignon. Le principe de base reste inchangé - plus il y a de types de composants principaux, meilleur est le résultat. Un bon exemple de collection: une poignée de champignons séchés, 100 g de champignons salés (par exemple des champignons de miel), 200 g de frais ou surgelés.
Une nuance importante: les champignons séchés doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole.
Le reste est une question de technologie. Les champignons tranchés sont bouillis dans l'eau pendant 5 à 10 minutes, puis assaisonnés avec de l'oignon, de la pâte de tomate et des cornichons. La soupe est assaisonnée au goût et bouillie pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Servir une variation de champignons avec des herbes hachées et une cuillerée de crème sure.